ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้นช้ากว่าน้ำตาลชนิดอื่น จึงเคยถูกใช้เป็นทางเลือกสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และมีงานวิจัยพบว่าสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลเฉลี่ยได้ แต่ในอีกด้าน หากบริโภคในปริมาณสูง ฟรุกโตสอาจเพิ่มไขมันในเลือด (ทั้ง triglycerides และ LDL) และรบกวนระบบความอิ่ม ทำให้มีแนวโน้มกินพลังงานมากขึ้น รวมถึงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงอย่างเกาต์และนิ่วในไต อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสจากผลไม้และผักตามธรรมชาติยังถือว่าปลอดภัย จากงานวิจัย : ฟรุกโตส “มีข้อดีเรื่องคุมน้ำตาล” แต่ “ต้องระวังปริมาณ” โดยเฉพาะในรูปน้ำตาลเติมแต่ง เพราะอาจกระทบสุขภาพในระยะยาว
มีงานวิจัยจากสถาบันรองรับที่ได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐและสถานศึกษาชั้นนำ
